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食品科技系(所)


教學宗旨
秉承本校「以人為本、關懷生命」之辦學理念,以學生能力本位為培育之目標,課程涵蓋通識人文課程及專業課程理論、實驗及實作之教授,並結合產業界職場之校外實習,以培訓符合食品相關產業及社會需求之食品科技及保健生技的專業人才。課程著重理論與實務結合,特別成立「食品相關技能檢定場」、「食品及生技中間工廠」、「產業技術研發中心」及「食品與化妝品品質檢驗與分析中心」,結合學校與社會資源,以促進產學合作並提升學生就業競爭力。

特色

  1. 本系為全國食品相關系所中,第一間獲得考選部核准通過不需查核,只要檢附畢業證書即可報考食品技師之食品相關科系。
  2. 為全國食品相關系所中擁有最多乙、丙級專業技能檢定場之學系,包括中餐烹調、烘焙食品、中式麵食、中式米食、肉製品加工及食品檢驗分析等六職類。
  3. 著重食品加工技術之傳授及其應用於食品研發實作之訓練。
  4. 培育具食品科技及保健食品生產與創新研發能力之人才。
  5. 培育具食品檢驗技術及食品工廠管理能力之人才。
  6. 培育烘焙產業所需之專業技術人才。
  7. 輔導取得國家級專技食品技師執照。
  8. 輔導取得食品檢驗分析、烘焙食品、中式麵食、中式米食、中餐烹調、肉製品加工、飲料調製及化學等乙、丙級證照。

課程規劃
  日間部學生自2年級起,依個人興趣選向分為「食品科技組」及「烘焙科技組」兩組教學。

  1. 食品加工技術課程:食品加工、食品化學、食品微生物、感官品評、調香技術、釀酒技術、應用微生物、食品包裝及食品添加物等。
  2. 烘焙科技課程:蛋糕實作原理及實作、麵包實作原理及實作、食品添加物(含實驗)、烘焙食品物性分析、烘焙食品分析等課程。
  3. 保健食品開發課程:保健食品、發酵生技、營養學、食物與癌症、細胞培養與動物實驗、食品生物化學、食品酵素學、中草藥概論及食品生物技術等。
  4. 食品檢驗技術課程:食品分析檢驗、儀器分析、食品微生物快速檢測等。
  5. 食品經營管理課程:食品法規、食品安全管制系統(含HACCP)、市場行銷、食品品質管制及食品工廠管理等。
  6. 實作技能課程:烘焙食品、中餐烹調、中式麵食、中式米食、肉製品加工、食品分析、水質檢驗、飲料調製、化學及校外實習等課程。

教學設備

  1. 為全國食品相關系所中擁有最多乙、丙級專業技能檢定場之學系,包括中餐烹調、烘焙食品、中式麵食、中式米食、肉製品加工及食品檢驗分析等六職類。
  2. 擁有設備完善且為全國大專院校環境安全示範觀摩的實驗室。
  3. 設有全國系所唯一國際級TAF認證之「基因檢測認證實驗室」。
  4. 設有中部唯一國際級TAF認證之「食品檢驗服務中心」。
  5. 獲教育部補助成立「產業應用生物技術研發中心」,設有「食品生技」、「微生物分子檢測」、「香精料應用」及「生技化妝品」等四個核心實驗室;除提供系所專業課程之教學外,並兼具促進產學合作之功能。
  6. 設有完善先進之食品及生技中間工廠。

師資
講座教授1位、特聘教授3位、教授5位、副教授8位、助理教授1位、講師1位。

畢業發展

  1. 從事食品廠、藥廠、生技公司等相關機構研發、生產、品管及行銷等工作。
  2. 從事烘焙相關產業研發、生產、品管及行銷或微型創業等工作。
  3. 從事學校、食品廠、烘焙廠、生技工廠及團膳食材公司的衛生管理工作。
  4. 擔任公營機構食品衛生相關人員及公私立高中職專技教師。
  5. 可藉由甄試或考試等方式,進入國內外相關研究所就讀,以取得碩博士學位。

升學
可藉由甄試或考試等方式,進入國內外相關研究所就讀,以取得碩博士學位。

證執照
食品技師及食品相關職類技術士證照。

招生對象
透過多元入學管道招收普通高中、綜合高中及高職畢業生。
附註:本系進修部修業年限以四年為原則。

 


 
單位名稱 食品科技系(所)
聯絡電話 04-26318652
單位分機 5001~5008
傳真分機 04-26319176
單位網頁 http://fst.hk.edu.tw/
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