教學與產業接軌 學生連續二年獲評審團大獎

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食品科技系學生連續獲得二年統一烘焙賽評審團大獎！去年進修部大一學生陳彥銘、莊富凱，參加統一麵包主辦的首屆「統一烘焙盃校際烘焙大賽」，打敗各隊獲得評審團大獎，製作的麵包在7-ELEVEN超商上架銷售；今年大四學生王繼祥、郭莉婷為了驗證4年所學，組隊參加第二屆統一烘焙盃校際烘焙大賽，實習結束立馬報名，趕工製作寫配方，通過初賽入選12強與各校好手較勁，又獲得評審團大獎。

原本陳彥銘就讀餐旅系，發現不是自己的興趣，休學兩年後再回到校園重拾書本，決賽前倒數兩周，原本搭檔的人不能參加，陳彥銘緊急臨陣更換人選，抓緊時間練習，最後打敗全台好手，以創意獨特口味麵包獲得評審青睞。

指導學生的弘光科大食科系助理教授老師楊智偉表示，兩位學生都是首次參加烘焙比賽，一開始便告訴學生，參賽的麵包以量產、上機器製作的為主，建議製作時不要太花俏，重點是放了兩天後口感依舊好吃，經過指點後，學生自行發揮創意製作，過程中不斷修正配方，最後才能獲得大獎，「比賽讓學生增加經驗與自信，讓東西賣得出去。」

陳彥銘說，距離決賽最後兩個禮拜臨陣換搭檔，為了培養默契讓比賽不出錯，他專程從彰化開車到台中大甲，載同學到彰化練習，一直到決賽，兩人才練習過兩次，比賽時，儘管心情非常緊張，手腳不斷的抖，但是，他一直告訴自己，保持平常心，當作練習的情形，也不斷鼓勵同學不要緊張，才順利在比賽規定的四個小時內，完成作品。

王繼祥、郭莉婷兩人從馬來西亞跨海來台念烘焙，家人一度反對，參加比賽繳出一張亮麗的成績，證明自己選擇是對的！郭莉婷指出，比賽報名截止前一個星期才結束實習，因此實習結束隔天馬上決定參賽，和同學王繼祥著手準備，原本一開始想製作甜口味麵包，過程中不斷失敗，後來聽老師建議改為鹹口味，一邊製作、一邊修改、一邊寫配方，每天至少花10小時製作，終於趕在報名截止最後一刻送出報名表。

確定入圍決賽後，郭莉婷立刻和王繼祥一起加強練習，每次練習製作完成的麵包都拿給同學試吃。郭莉婷指出，由於麵包要打入市場，必須符合大眾口味，因此聽取同學試吃建議，不斷調整口味，直到大家吃起來都覺得口感不錯。比賽當天，靠著平常練習的手感，烘焙出獨特的鹹麵包，「沒想到我們最後可以贏得評審團大獎！」