餐旅管理系助理教授鄭錦慶與4名學生日前參加「2025馬來西亞世界盃烘焙廚藝大賽」，獲得1面金牌6面銀牌1 面銅牌。其中，馬來西亞籍大一學生許逢杰媽媽特地從檳城到怡保加油，看到兒子回國參賽拿到2面銀牌佳績，開心又驕傲；另一名經濟文化不利大二學生蔡易諺在善心人士資助下出國參賽，不忘感謝從國小開始這一路以來所有幫助他的人。
鄭錦慶表示，這項比賽有來自世界23個國家、100多個隊伍參賽，藝術麵包、月餅比賽除了展示之外，評審也要品嚐口感，在當地借烘焙場地不便，作品全部在台灣事先製作，必須更講究材料選用及製作技法。在月餅項目，他拿到金牌，學生許逢杰、蔡易諺分別拿到銀牌、銅牌；藝術麵包項目，學生徐富祐、許逢杰、徐弘勳、蔡易諺拿到4面銀牌；現代中餐現場賽，學生徐富祐、徐弘勳搭檔參賽，拿到銀牌。
