本校与葡萄王生技公司于12月25日举办真菌蛋白产学合作案成果发表会，发表鸡块、鸡米花、猪排等一系列用真菌蛋白研发出的香喷喷美味全素产品，会场更展示难得一见的「真菌蛋白3D列印」，印制出小鸡腿及季节限定的圣诞雪花。根据研究真菌蛋白对温室气体排放的影响比牛肉低90%，和一般素肉不同的是，真菌蛋白肉富含蛋白质及膳食纤维，且菌丝细胞壁有助于改善人体肠道菌、增进健康。
联合报报导▼
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